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看刘昂看来,“酒香不怕巷子深”是一句彻头彻尾的假话,如果没有小狗子找来的托,和刘昂之间的精妙表演,那销售最后一步的临门一脚,就根本无法跨越。
待到大家成功的把顾客,招揽到了自己的摊位上,那“巷子深”的缺点就算是彻底弥补住了,而刘昂要做的就是要展现“酒香”的本领。
刘昂已经进入了工作的状态,他把自己与外界暂时隔绝,这里没有什么营销手段,没有客户心理学和赚钱的考量,只有刘昂对食物的尊重。野猪王——如此稀少的食材,加上村长精妙的分解,还有武业德准确的分割,以及一段时间的完美熟成,最后再配上武业豪打造的炙子板,和山村中烧制的优质木炭,通过刘昂的手艺完整的呈现出来,成就乾坤世界独一无二的美味。
木炭引燃的火焰在熊熊的燃烧,通过精铁打造的炙子板,瞬间将热量传递到了薄如纸片的野猪肉上。野猪头内交织分布的固态脂肪,在火焰以及铁板的作用下,立即溶解,散发出酯化的芳香,成串的油滴落在炽热的烤板上面,发出滋滋的声响。
第一批顾客就坐的时候,已近中午时分。这些人从早上赶路来到县城,就没有吃饭,此时是又累又饿,一闻到刘昂制作出来的美味烤肉,大伙的口腔里,就不由自主分泌出大量的唾液。
刘昂用炙子板烤肉,肉太少的话会灸制的过火,肉太多就会烤制不均匀,有的地方生有的地方熟的,一次烤制五斤肉刚刚好。由于野猪肉切得比较薄、炭火的火焰也比较大,刘昂很快就将一板烤肉全部烤好。虽然只有短短四十秒种的时间,但在这些嗷嗷待哺的食客眼中,时间仿佛已经过去了几个世纪。
在一阵阵此起彼伏的唾液吞咽声中,刘昂吩咐由武家村村民组成的服务人员,将烤肉进行的了分装,并端给相应的客人。
刘昂的烤肉是提前进行腌渍的,所以在烤制的过程中,省去了撒调料的步骤。而且武业德切的每片肉,重量基本都差不多,服务人员的分装步骤,就变得十分简单,他们根本不需要称重,只要数出相应的片数就可以了。
在将一切步骤都简化之后,刘昂将烤好的烤肉,能以最快的速度,盛放在顾客的餐桌上。让烤肉在呈现最美味的状态时,食客就能将其享用。
一分付出一分收获,刘昂的精心的准备,还是获得了回报。在坐的食客,将食物送入嘴中的一刹那,之后的举动便是神一般的同步:起初是吃到食物不以为意,咀嚼了几下之后,觉得情况不对,脸色开始涨红,等到品尝到美妙的味道后,就变得目瞪口呆。待到野猪肉的味道完全释放后,觉得这种复杂的味道真是不可思议,接着就失去了理智,开始大肆吞咽面前的食物,最后在食物告罄后,才逐渐恢复了理智,但已经被这种味道所征服,露出欲求不满的神色……
每个时刻吃完烤肉之后,都要就刘昂取消五份的限购令,但刘昂却坚决不容许,那怕是在武业德和武业豪的劝说下,也是无济于事。
刘昂的这种做法,并不是单纯的执拗于饥饿营销,而是野猪这种大荤之物,尽管用腌渍的调料,以及炽热的火焰,封住了它的土星味道和骚味,但如果一旦大量食用,人的味觉会把这种味道无限的放大,让人产生厌恶的情绪。
刘昂做这种生意,指望的是大批走量,而不是单一顾客的高额消费。每个顾客的评价反应,是吸引下一个顾客的条件基础。只有高度的好评,才能够让刘昂完成最终的目标。
当然了,有钱不赚是忘八端,刘昂限购的决定是正确的,但他也不可能放任这些还有消费能力的顾客,私自离开。
野猪肉是不可能再卖了,但刘昂还有其他的食物供给。在武家村的时候,刘昂就让三婶收集野菜,并且沥干备用。拿到县城之后,借用徐氏家的伙房,将野菜放在笼屉上一蒸。之后再放入香醋、香油、大蒜,和各色的调料一拌,最后再撒上熟的芝麻,以及炒制过的核桃碎,一勺滚烫的熟麻油浇淋过后,一盘翠绿可人的炝拌野菜便新鲜出炉了。
炝拌野菜的成本,几乎都在调料和配料上,至于野菜的成本,基本上可以忽略不计。像这样的炝拌野菜,如果放在了山村之中,根本就不会有人问津,你要说是能卖钱,大家肯定嗤之以鼻。但一旦拿到了县城之中,它的身价就立即翻倍。
烤野猪肉固然是好吃,但毕竟有些油腻,不用刘昂介绍,之前准备好的炝拌野菜,立即就被食客门抢购一空。一小碟野菜虽然只卖两文钱,可它的分量确实也没多少。现在的情形是,每个食客在点野猪肉的同时,都会配上一碟炝拌野菜。两者搭配着销售,确实能额外带来一笔不小的收入。而且野菜的制作也十分简单,刘昂只是交代了其中几个关键步骤,三婶等一伙妇人便轻松胜任了。这样一来,也不会影响刘昂烤野猪肉的主营工作。
等到了中午过后,周边乡镇的老百姓,已经基本完成了销售和采购的任务,陆陆续续离开了甘泉县城。这导致街面上的人流骤减,刘昂烤肉摊的生意也渐渐冷清下来。
刘昂趁着空闲的时间,整理了下操作台,又重新清点了一下食材库存,打算为下午的晚市做准备。
武业德则在计算着之前的收入,由于每份烤野猪肉的价格不高,大家基本上都在使用铜钱付账,因此铜钱的数量就特别多。此时再把所有铜钱全部放在桌子上,铜钱堆积的如同小山一般,武业德一时也不能准确的清点出来。
武业德对着徐氏说道:“盼姐儿,快过来帮我数数,我还是头一次见到这么多钱,真不知道到底有多少钱?”
徐氏道:“这哪里能数得清啊,我看还是得上称约一约,才能估算个大概。”
武业豪道:“不用那般麻烦了,我今天瞧得真切,昂哥儿一共烤制了四十六板子肉,每一次烤五斤... -->>
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