我的年味篇－－母亲的年豆腐

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    “二十三糖瓜粘，二十五做豆腐。”在儿时的记忆里，我们农村，过了腊月二十三小年后，乡亲们就开始忙着置办年货，年的味道就愈加浓烈起来。虽然那时物质匮乏，过年的豆腐是家家必备的。如今回忆年味，仿佛又闻到纯情岁月浓浓的豆汁清香。

    母亲做豆腐的料是皖南土坡旱地种的黄豆，那时农村黄豆是主菜，从端午开始吃五月剥青豆一路要吃到白露后老黄豆，那时几乎家家都种，记得稻田埂上也种。牛最爱吃黄豆苗，父亲犁田时给牛装一个蔑套套住嘴，这样秋收下来的黄豆能做过年豆腐好多着。秋收时将老黄豆砍回院子里晒干，用连祴打下来，吹净杂质收在仓里等着腊月妈妈的巧手做豆腐了。

    母亲最勤劳，豆腐磨子约好，提前两天就用小缸将黄豆泡好。记得从母亲手中倒进缸的全是灰蒙蒙的小眼豆豆，做豆腐那天全变成可爱的金黄大箍豆了。早上大哥去村里挑回石磨子（小时是大哥磨豆腐，大哥分家后，我姐磨豆腐，姐出嫁后轮我磨）。磨子架在大簸箩上面，簸箩上放一只大木盆接豆浆。两片大石磨合拢在四脚木马上，定磨在下，转磨在上，转磨装有木推柄，推柄孔再插上长长的丁字推手，从房梁上吊一根麻绳系于推手两端架好磨，来回试转一下可以。妈妈用脸盆打泡好的黄豆添磨，伴着熟悉的吱吱哑哑声，磨子旋转着清香的浓豆汁如珠帘般流入木盆。因为人丁多我们家年豆腐要磨大半天。

    等磨完豆浆，拿过早已清洗好纱布袋扎在一个十字形的木架上，木架同样用麻绳系于房梁，木架下放一只大木桶，将豆汁舀进豆浆袋，我们双手配合摇动木架，妈妈一旁添加清水进行过滤，最后的袋内的豆渣，母亲要用手拧净最后一滴。再轻轻地将纯豆浆舀进灶台的那口洗净的大黑锅。这时，母亲会叫我们把火烧旺，约莫半小时，豆浆开始沸腾。母亲不时揭开锅盖看一下火候，添减灶堂的火，刚煮熟的豆浆，有一股淡淡的香味，满屋飘散，非常好闻。每次闻到这种香味，眼前总会浮起对新年的憧憬。

    这时母亲开始把熟豆浆舀回大木桶。凉数分钟后，将在炭火里烧好的石膏打成灰末，做豆腐全靠点石膏这道功夫，万一石膏用量不准，整着豆腐都变成废水。母亲做豆腐手艺极佳，每次都点石成金，成功拿下年豆腐这出大戏

    下完石膏，母亲用锅铲不断搅拌，然后用木盖盖住桶口静等数分钟。

    时间一到，揭开盖，在一片香雾迷蒙中。雪白的豆腐脑在木桶里呈现。母亲立即大喜，笑不拢嘴说：“哇，今年豆腐做得这么好是个好兆头，来年一定大丰收！”她内心那份坚守传统的虔诚，为古老的传说涂上了永不褪色的釉彩。

    豆腐脑新鲜刚出，母亲立即舀数碗加上红糖，分配给姊妹吃。那些年凉拌豆腐脑的清香至今难以忘怀。紧接着母亲把豆腐脑一瓢瓢舀进水桶里的厚白布袋，扎好口又吩咐我们抬出门外准备好的案板上，再盖上锅盖，压上小石头就是豆腐，压上大石磨就是豆腐干。豆腐出来母亲用刀化成一块块用陶钵盛水养好，豆腐干要下锅用酱油再煮成黑棕色。　那些年母亲每年都会张罗着给我做年豆腐，看着她渐老的身躯和忙碌的样子，我总会忍不住伤感！如今我已再也吃不到母亲做的豆腐了，想起这些更加伤感！