牛牦牛风干牛 (1/2)

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    牦牛只在一定海拔高度以上生长，地广人稀的高原，还是尚待开发的地区，远离而工业的污染，牦牛吃着天然的牧草生长，绝对没有任何的添加剂和饲料，是天然的绿色食品。牛奶、牦牛肉、风干牛肉是高原的特产，这里的东西具有与众不同的风味。

    牛奶

    我们到白玉后，巴松院长便帮我们联系了一位牧民，每日定时为我们送来鲜牛奶，那是每日早上刚挤的牛奶，有时候，还微微有点温热，我们取回家，在电炉上烧开，有时侯会煮几个荷包蛋，那要看我有没有时间和心情了。刚来的时候，巴松叮嘱我们，这里的牛奶比较浓，一定要加点水，不然刚来或许不适应，会出现胃肠反应。

    这里的牛奶的确很浓很香，奶味很足，坐在客厅也能闻到奶香从厨房里飘出来，烧开后冷却，牛奶面上漂浮一层很厚的奶皮。真的和那袋装的牛奶是不一样的。我会在熬牛奶的时候，往锅里掺点水，大约是2瓶牛奶掺一碗水，即使这样，依然是很浓厚，喝完牛奶的碗里，总是留下一层白白的液体和厚厚的奶皮。

    对比我们常喝的稀薄的牛奶，我真的不知道是城市的牛挤出的奶就那么淡，还是掺水掺得太多，不过想想，那么大的城市，我们那里又不是牧区，就那么几头奶牛，而喝牛奶的人那么多，要想谁都满足，也就只有在量上保证了，质怎么样，实在是没办法了。

    想起很小的时候看过一篇国外的小说，大致意思是随着社会进步，农村城市化以后，很多东西都变了，包括牛奶，以前的牛奶浓得需要往里面掺水，而城市化后的商人为了赚钱，卖出来的牛奶都是掺了水的牛奶，一方面是浓厚的怀旧情绪，一方面是说社会的进步让人失去了很多质朴的东西。

    的确，这里的牛奶也没什么特殊，在家也是天天喝牛奶，这里还是牛奶，只是不同的是加水的牛奶和往牛奶里加水而已。而我们感受到的，或许就是都市的现代化和偏远地区的质朴了。

    工作组的3位人员，就我一个女性，早餐煮牛奶的任务，自然也是我的事了。早上时间较匆忙，大家草草喝碗牛奶就上班去，剩下一部分牛奶，就保存起来，准备在晚上加餐。晚上时间是充裕的，临睡前，我总会把牛奶熬开，再煮点鸡蛋，我喜欢把几个鸡蛋敲碎了放到碗里，用勺子将蛋黄捣破，然后搅动烧开了的牛奶，把捣破蛋黄的鸡蛋倒下去，鸡蛋就会随牛奶的运动而呈小块状，黄白相间，受热均匀，蛋白凝固马上关火，然后把牛奶分成三份，一人一碗，这样持续了好多天。

    突然有一天，吕医生笑着问我，怎么每次给他的牛奶里，蛋都是散烂的，是我手艺太差还是有意欺负他？我和尹医生笑得前仰后合，我笑着说，只怪他从不上厨房，而尹医生有时还帮我洗碗，所以我们的碗里自然是比较好的蛋，煮烂的都放在他的碗里。不过，以后他的碗里也会是成形的荷包蛋！

    牦牛肉

    牦牛是高原的特产，体格比黄牛小多了，肥肥的，毛黑黑的，长长的，走起路来慢腾腾的，有的脖子下还挂着响铃，一步一响，很有风情的样子。牦牛吃着天然的牧草生长，绝对没有任何的添加剂和饲料，是天然的绿色食品。

    到了8月，就是宰杀牦牛是时候了。据说在此之前，牦牛是不能吃的，因为牛吃了8月以前生长的某种草，人吃了会中毒，而过了这个时间，牛也是最肥的时候了，于是，8月过后，就到处有牛肉卖了。

    首先各卤菜摊摆出了新鲜的卤牛肉，烧烤店也适时的卖起一串串牛肉，饭馆多了几道与牛肉有关的各种菜系，比如红烧牛肉、青椒牛肉丝等等，我们也大吃而特吃起来--因为离开这里就吃不到新鲜的牦牛... -->>

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