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论是淡水鱼，还是海水鱼，只要死亡，就很容易腐烂变质，一些甚至几个小时，就会出问题。
后世的远洋渔船，大部分都是一个综合的渔船，不但拥有冷库，甚至在渔船的内部，也有一条处理鱼获的生产线，各种鱼获，在船上，就能够进行初步的处理和分类，最终直接送入到岸上进行深加工。
冷冻，是一种非常有效的方法，也是后世常用的方法，只要把鱼经过了简单的处理，丢入到冷库之中，就可以保持新鲜。
这个时代，可没有冰柜这样的冷藏的装置，虽然赵信已经弄出了硝石，硝化冰，还是可以制作的，可是用在这里没必要。
硝石，对于定海军来说，是一种非常昂贵的东西，发展热武器和火炮，火药数量再多也不嫌多，没有必要浪费到这里。
同样，用硝石化冰，简单做点小吃之类的可以，十几万，甚至是更多的鱼，要完全结冰，还要十几二十天的时间，这个消耗太大了。
既然是捕捞，那么就要考虑经济性，经济性不强的话，那是白费力气。
好在，就算没有冷冻，要保证这些鱼，也不是没有办法的，一个很简单的方法，那就是盐。
腌制，这是很早开始，从盐开始出现之后，就开始的一种方法，当容易腐烂的肉类，或者是其他的东西，只要用盐腌制之后，就可以保存相当长的时间，这是最简单，也是最直接方法。
盐对于北宋而言，有非常重要的意义，在北宋的财政收入之中，极限时候，甚至有三分之一，甚至更多是盐水。
在这样的前提下，北宋的盐，的控制非常高的，盐的成本，跟加上了税收的，这也差别巨大，有利益，而且利益不菲，肯定是有人要铤而走险的，盐税这玩意，几乎关系到北宋的根基，对于资金这方面的问题，眼已经红了北宋，对于这方面，更是控制的极为严密。
对于私盐贩子的抓捕，从来都没有结束过，甚至的有的逼得上山落草的。
赵信很清楚，使用晒盐的方法，可以很廉价的获得盐，定海军对盐的需求不少的的，不但是100多万人需要吃的盐，也是一个非常巨大的数字，
在这个时候，定海军自己都会晒盐。只不过，赵信严格的控制，虽然他知道，他的盐，只要进入到北宋，他甚至可以提供更好的，可以供给整个北宋的盐，可以让盐的生产成本降低。
北宋，工业化所带来的效率，比起这个时代的土法来说，不知道要强大多少，虽然说，整个定海军，只有30多公里的海岸线的，在这个海岸线上面，因为港口和其他的东西的，能够利用的不多，可是在这样的前提下的，
定海军比较的克制，在这样的克制下，还是可以生产处不少的盐的，整个定海军的盐价，只有寻常的盐价十分之一，这实际上，已经比北宋的生产成本低了。
定海军使用的，也不是北宋那种粗盐，北宋的盐，海盐的话，大部分是用煮盐的方法，这种方法，会蕴含较大的残渣，甚至一些不溶于水的东西，都会留下来。
对于它们，北宋没有一个很好的处理方法，就只能这么吃。
可是在定海军，首先完成晒盐之后，把盐重新融入到水中，通过过滤，蒸腾，再一次的处理之后，得到的就是跟西夏的青盐一样的雪白的盐，干净程度和美观程度，肯定是的上一个档次。
跟普通的盐丁，用柴火的方法煮盐，定海军就是集中化和大型化，盐田晒盐付出了一定的人工成本，然后煮盐，使用的不是普通小炉子，而是大型的锅炉，对于能量的利用率，要高很多的，就算是多了一层步骤，又一次煮盐的过程，可是成本依然很低。
在这样的前提下，定海军，可以负担腌制海鱼，甚至可以有较大的浪费。
按照实验和计算，一艘渔船，差不多需要的100人左右，其中水手大概是40多个，剩下的，都是渔夫，其中负责操纵拖网的大概有30人左右，还有20多个，选择的是妇女，她们就是在船舱之中，用于处理海鱼的。
捕捞上来的鱼，通过简单的处理，去掉头和内脏，然后用盐来腌制，大概10斤鱼用半斤左右的盐。
这个设计好的渔船，最多能够容纳400吨的鱼，也就是说，差不多需要20吨盐。
如果按照北宋的价格来买的话，这个盐可就贵了，好在，定海军自产，20吨的成本，并不是很高昂，一斤在2文左右，而不是北宋的一斤45文的超级高价。
人员已经招募完成，并且在相应的船上，进行了一系列的训练，这中间，主要是拖网的使用。
在新船没有下水之前，会按照比例，用两个小船稍稍的改装，进行试验，如何的放置拖网，如何的回收，如何的捕鱼，这一点，全部都有。
这是简单的东西，主要是一把力气，通过一定的机械，把渔网放下去，并且拉起来。
新船下水，意味整个捕捞开始运作了，3船人员早已经到位的，今天，就会进入海洋，在周边进行实战演练。
庞大帆船，一个个的进入到引水道，然后进入到运河，运河虽然宽大，却不如海洋，船只是挂了三分之一帆，在风的作用下，缓缓的加速，大概用了一个时辰，终于进入到海洋。
操控帆船的，都是熟手，是赵信专门从其他的实验船上面抽调过来的，他们控制的船相当的灵活，而那些渔夫，他们也紧张的站在甲板上面，今天，会开行三四十海里，大概用2个时辰，寻找鱼群，进行一些捕捞的尝试，大概在傍晚，会回归的。
这个过程，大概会持续一周左右，以训练和发现问题为主，一旦整个船上的人员，都熟练的话，才会真正的去远洋作业，到时候的效率，肯定要比现在高，类似现在这样，一天绝大部分的时间，都放在赶路上面了，捕鱼的时间并不长。