职业特征影响饮食

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    前面我们讲了我国国内饮食文化的差别和国外几个国家的饮食特点，我们再此回归到我们生活本身来。社会上，各种职业的从业者不仅仅是为了生存，更多的是为了生活。当下各种职业病的凸显，更显得日常饮食食疗的意义。

    各种职业人群，由于工作环境、习惯、方式等因素不同，常常有着相对“特殊”的职业病。除平时必要的劳动保护外，有选择地食用适当的食物，能有效地降低或避免职业病的发生。

    从事纺织、铸造、翻砂、教师等常与粉尘打交道的职业人员应多吃猪血。纺织业等接触纤维的人员，还应多吃黑木耳，以帮助消化纤维类物质。

    从事摄影、X光拍片和微机操作的人员由于经常接触放射线，应多吃高蛋白食品，以补充因放射线损害引起的组织蛋白质的分解；多饮些茶，有利于加快体内放射性物质的排泄；还应多食用富含碘的食物，如海带、紫菜等。

    从事汞、矿开采作业及气压表、油墨、石英灯、荧光灯、整流器制造的人员由于经常接触汞，应常吃柑桔、胡萝卜、粟米等食物，因这类食物内含有大量的果胶物质，能与汞结合，降低血液中汞离子的浓度，加速排除人体内的汞离子；还应食用一些富含维生素B的食物。

    从事印刷、铸造、电焊、玻璃、搪瓷等作业的人员由于与含“铅”物质接触较多，应多吃些含氨基酸较高的蛋、瘦肉、鱼类(泥鳅)等食物。多食碳水化合物，抑制铅的吸收，多食用富含钙、铁等矿物质的食物，如骨头汤、虾、豆制品、发菜、动物血等，减少铅的蓄积。

    从事陶瓷、干电池等生产的人员由于常与锰接触，应多吃富含铁的食物，以免引起缺铁性贫血。

    从事农业、化肥等生产的人员由于常接触磷，应多食蛋白质，以提高抗磷能力。

    从事轧钢、窑业等高温工种的人员除应补充足够的蛋白质，以及维生素B1、C外，还应吃些盐类。

    在振动、噪声环境中工作的人员体内的维生素B消耗很大，应多吃些富含维生素B的食物，如米糠、麦麸，以提高工作人员的听力，预防听觉器官的损伤。此外，振动及噪音通过植物神经系统，能抑制胃肠功能及消化腺的正常分泌，使人的消化能力下降、食欲减退、腹胀等，故应食些易于消化、能促进食欲的营养丰富的食物。

    与放射线接触多的人从事摄影、照X光片、微机操作的人员经常接触放射线，可选择具有抗氧化活性的以及对辐射损伤有防治作用的食物，如牛奶、蛋、肝、花菜、茄子、黄瓜、香蕉、苹果、酵母等，多吃鱼类、贝类。脑力劳动者应多补充含蛋白质、糖、卵磷脂、钙、铁、锌、维生素丰富的食物，如蛋类、动物脑、禽肉、牛奶、莲子、苹果、金针菇、核桃、芝麻、豆制品等。

    长期从事夜班作业的人员，常因工作环境照明度差和得不到自然界日光紫外线的照射，而对维生素A、D需求量较高。应经常食用乳、蛋、鱼、瘦肉、猪肝、大豆及其制品，多吃蔬菜、水果，少吃纯糖和含脂肪高的食物，并应控制食盐的摄入量。