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怎么叫“卖手抓饼”呢？
有顾客不愿吃整张的饼，想让他帮忙切几刀，切成一条一条、一丝一丝的，方便夹取。饼摊儿老板也就挥刀照做。
剑圣陆青山点点头，“兄弟，果然是武林中人，观察的很仔细。”
“剑圣陆青山，哥，他卖手抓饼怎么了？”
“刀神李流水，兄弟，你就没看出他的刀法不寻常吗？”
经过指点，刀神李流水这才留意到这位饼摊儿老板的刀法，不由得暗自称奇。
只见饼摊儿老板刀法娴熟，切饼的时候都没有声音。
一般人切饼，还别说切饼了，甭管切什么东西、切什么菜，总要有“当当当”的声音，那是刀切到案板的声响。
而这位饼摊儿老板，能把一张大饼切成粗细相同的手抓饼，同时，案板不会发出任何声音，安静极了。这就说明，他对手中这口刀的控制，已经到了炉火纯青的地步，能让刀刃切断大饼的同时，不碰到下面的案板。
刀力收放自如。
二人大为感叹，放下手中的活计，上前拜望，“在下，剑圣陆青山，一剑斩青山。”
“在下，刀神李流水，一刀断流水。”
饼摊儿老板赶紧擦擦手，拱手道：“在下……饼子张，这个……饼子好吃又实惠……”
二人说道：“不用掩饰啦。一看吶，您就是久仰我俩大名，慕名前来访我们的，对吧？”
饼子张吓了一跳，“二位，我就是一个卖饼的，哪儿敢访您啊。”
闲聊几句，也无非是说现在的生意不好做，年头不好尔尔。
从那天起，仨人就算在一块儿搭伙了。二位对饼子张还比较照顾，每次卖了豆腐和鱼，都要勒令客人到对面买张饼，“鱼头泡饼，快去！”
通过对二人的观察，饼子张也发现这二人果然有两下子：剑圣陆青山，手上极有准头，说切二两，一落小刀，准是二两，比秤还准；刀神李流水，拿刀轻轻一扫，两侧的鱼鳞刮得是一片不剩，刀尖儿往鱼唇底下一扎，顺着往下一划，大拇指同时就把内脏抠出来了，一个动作完成两道工序。
绝对的技术能手。
二人也被饼子张的刀法所折服，纷纷引为知己。
时间长了，饼子张的刀功就传扬开了，就有顾客“来料加工”，托他帮忙切丝儿，萝卜丝、黄瓜丝……有人问了，有没有土豆丝、辣椒丝？
没有。
因为这是宋朝的书，辣椒是明朝才传入中国，而土豆就更晚，应该是在明末清初。咱们这套书是很严谨的，别笑。
饼子张切菜的手艺传扬出去，也不忘照顾那二位的生意，帮他们发明了“鱼香肉丝”……您看，够严谨的吧。
正当两人兴高采烈，对未来的生活充满美好憧憬的时候，饼子张却突然不辞而别，消失不见。从此，集市上只留下了一段“切丝饼子张”的传说。
“刀神李流水，兄弟，怎么样？哥第一眼就看出来了，哥... -->>
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