第十八章。(9000字超级大章)狮城桑巴海鲜烩 (1/2)
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市中心第一医院旁边。
胜利路的一栋老居民区4楼。
“师傅，你家这厨房没想到还挺大的，居然还有烤箱啊？”走进王子的家，右手边就是厨房，除了普通人家里有的以外，这边还有一个猛火灶和一个多功能烤箱，一个多功能粉碎料理机和吊烧锅。基本这些工具就可以制作绝大部分的香料菜品了。
“嗯，我老爹可是江城香料市场的活口碑，香料随着季节，种植地的气候，包括当地香料商的处理手段的不同，都会有一些微小的变化，如果不在家里就把这些问题处理好，直接拿到市场上去卖。恐怕要砸招牌了。”
王子一边说，一边指挥着小丁：“徒弟，既然要复制师弟的酱料那就要认真做了。先把材料都拿出来吧。”
唰唰。洋葱，南姜，丁香，芒果干，柠檬干，虾膏，干辣椒，花生米，虾米，乌龙茶叶，蒜头。
以及海产5种，配菜灯笼椒，茄子，豆腐泡，菠萝，圣女果。全部准备到位了。
“嗯？怎么还买了海产，我以为你只是去买洋葱蒜头之类在干货店买不到的东西，你是想做好酱料以后直接成品犒劳你师父我吗？好想法，我欣赏你徒弟。”
“嗯嗯，那师傅就大概告诉我一下每种香料的配比，我来制作好了。动手这种粗活就我来做。”
说完，就开始了制作。
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把虾膏一块(50克左右)放入烤箱，温度150度烤制到出油。取出虾膏丢进料理机。
虾米，干辣椒，花生米，蒜头若干烤出香味，和芒果干，南姜若干不烤制一起丢进料理机，打均匀。
把大洋葱切成碎，锅中加入色拉油和猪油，把洋葱碎煸炒香，再加入所有料理机当中的香料食材碎片。不加水，而是添加柠檬蜂蜜乌龙茶！
是时候了！
直接投入已经煮过的海鲜，把炸的酥脆的豆腐泡和茄子还有各种配菜全部投入锅里。
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10分钟的熬煮后，整个屋子都飘荡着来自遥远南洋的神秘香气。
只不过。。。。
“不对啊。。。。王子，这个香气和我们总店长还是不太一样啊。总感觉香气弱了一个级别，你这水了啊，南区集市的香料王子！！”
小丁彻底郁闷了，如果今天不能做出完美的甚至是接近陈修风的桑巴酱，那到了之后就算是做出来了也没有任何意义了啊。。。
就靠自己一个几年厨房经验的新人和一个16岁的狗屁香料王子想做出米其林三星？唉。。。
小丁真的觉得自己太天真了。心灰意冷的叹了一口气。
“哼，任何实验哪有一次就成功的，食材的比例肯定不会有问题，我估计问题在顺序上或者时间上。我先想想，然后在看看这个应该怎么做。”
小丁心想也是，不能就这样气垒，又反复的观察着每一种材料，又尝了一口从厨房里偷拿出来的备用酱料和锅里的酱料反复的对比着。
王子看着小丁认真的样子，问道“徒弟，我看你的目的应该是做海鲜需要用到这个酱料吧。你为什么不直接用这个现成的酱料？”
小丁一脸嫌弃道：“厨艺的世界哪有那么简单，这个我试过一次，直接用这个酱料做出来的味道感觉就像是少了几个味道一样，肯定是要现做的。”
王子也是一脸嫌弃道：“怎么可能，我虽然不是做厨师的，但是也大概知道，如果每次都这样现场熬制这个酱料那忙的过来吗？只有两种可能性。
要么用的就是你手上的备用酱料，只是你自己的手艺不行，需要有什么工序你不知道或者你自己的工序顺序有错误而已。
要么就是你手上的酱料只是一个半成品，其实需要第二种酱料来混合你手上的酱料，是两种酱料搭配做出来的最终的菜品。”
小丁陷入思考当中。(对啊，上次看陈修风那个老狐狸做菜的时候也是直接从冰箱里拿出这个酱料，如果这个酱料本身就只是一个半成品，那味道不对也就可以理解了！)
一语惊醒梦中人，小丁马上用陈修风提前做好的桑巴酱又做了一款又仔细的品尝起锅里的两者一比对，还真的有所收获。
这两个酱料无论是陈犊子的酱料还是我和小王子做的酱料味道都不是我最初吃到的味道，也就是说
第一。我制作桑巴酱的工艺顺序不对。即使材料一样了也比不过陈犊子的桑巴酱。
第二。就算做出了陈犊子的桑巴酱也只是成功了一半，还是要想办法知道他的另一款酱料是什么，怎么融合，否则没有任何成功的可能性。
小王子这时道：“这个酱料，我们先换一个制作顺序来看看，等会再比对一下我们这个酱料和你店长的酱料好了。”
说完，王子指挥起小丁开始了制作。
把虾膏一块(50克左右)放入烤箱，温度150度烤制到出油。取出虾膏丢进热锅里(放入了猪油和色拉油)和洋葱碎，干辣椒，虾米炒香。
花生米，蒜头若干烤出香味，和芒果干，南姜若干不烤制一起丢进料理机，打均匀。
再往锅里加入所有料理机当中的香料食材碎片。不加水，而是添加柠檬蜂蜜乌龙茶！一口气把酱料熬煮到浓稠。
“我尝过了，这个顺序才是正确的，和你师傅做的酱料基本一样了。”王子尝过了现在做的和小丁偷拿的陈修风的酱料以后正色道。
“确实如此，不过这只是解决了一个无关紧要的问题而已啊。”小丁这时一门心思都扑在了所谓的第二款酱料上，反正已经知道了必须需要第二款酱汁才能把变成，就算做出了第一款酱汁意义也不是太大了。
“那你先加油，这个海鲜烩味道还是不错的，我不知道你说的应该是个什么味，但是你做的这一份我就先享用了。”
说完，王子一溜烟从自家冰箱掏出一盒米饭放到微波炉里，然后自己的手机开始了nba录像回放。
这00后小朋友还看nba。。。小丁无奈的吐槽着这个王子。
这下只能靠自己了，反复的尝试着后做的一份比对着当初吃到的两者之间的区别。
(这一份比起陈犊子做的第一个是少了一份柔和，其次这个显得辣味很冲。再者这个味道与味道之间联系都太独立了，不够融合。到底应该加些什么一口气把这些问题解决掉呢？？)
“德州太空飞艇队夏天通过交易得到了炮哥，加上雷戈登森，您觉得一只队伍三个后场巨星球员这样飞艇队会不会显得后场占比太高呢？”手机里的nba解说声音巨大，小王子一边吃着海鲜烩饭一边辣的口水直流聚精会神的看着手机说道：“3个后场轮流怼对手呗，有什么占比高不高的，这三个人的技术特点都不一样。”
！！！！！
“对啊，就是这个！”小丁猛地一拍脑门把小王子都给吓着了。
就像nba球队的运作一样，同样的位置有三个巨星只有外人才会觉得重合，但是懂球的会觉得他们技术特点不一样，所以就算在一起打球也会有好的化学反应。看来这是陈修风一个隐藏设计，估计一般人尝不出来。肯定有同类型的但是特点不一样的食材来配比！
“小王子我出去一下，马上就回来！”绝对不能让灵感就这样断了！
“不是说好了叫师傅的吗”
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20分钟后。
“是意大利干番茄和泰国小米辣还有葡萄干！”
“玛德你吓死你师傅我了！”王子听到门啪的一声就关上以后一个人影刷的一下冲进来也是吓了一跳赶紧问道：“你刚才说的食材是什么情况？”
小丁直接把食材放在工作台上，一边加工一边解释道：“我之前想到我们餐厅的厨房里有一些罐头的油浸番茄和葡萄干，还有泰国小辣椒。泰国小辣椒是做沙拉酱汁的，油浸番茄是做的。但是我觉得这些食材明显在这几天买的量多了好多，而且葡萄干我从来没有见过任何菜品里有用过。考虑到这些，我就在楼下的大卖场买了很多，这个意大利油浸干番茄是和红葱头一起烤出来的。这种独特的酸味和甜味，用来调和这几种味道的复合香味，绝对是陈犊是我们总店长的设计。”
之前陈修风在海鲜烩里加了圣女果，确实口味清爽很多，不过就因此反而忽略了酱料本身的番茄味，下意识的以为这个味道是圣女果的味道，其实是在酱料里就加过番茄了！
“这只是其中之一，不止一种辣椒，还有泰国小辣椒，这个是和洋葱一起炒出来的，辣味明显有层次感很多！”
“哦？”王子听着也来了兴趣。“那你说的是葡萄干是？”
“之前的芒果干酸甜味当中酸占比太重了，而葡萄干是以甜为主的，这两种水果一方面互相调和让酸甜味道平衡一方面让整道菜的辣味变得更顺口！”
话音刚落，葡萄干番茄干和泰国小辣椒还有洋葱红葱头已经被丢进了料理机打成了碎片，第二份酱料和第一份截然不同散发着另一种充满了青春和活力的香气。
“来吧，成败就在此一举了！”
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下午5点30
市中心医院住院部。
“小伙子，你可真执着，都追到这里来了。不过也挺谢谢你。我就那么一说你居然这么上心，这道菜还是热的，是在附近做好了然后特意送过来的吗？”
姚老守在病房里陪着女儿，一副慈祥而感激的目光让小丁和王子两个小男森显得有些手足无措。还是小丁先开口道：“您和您的女儿先尝尝吧，我相信这个味道会让你们满意的。”
“娜娜，要不你揭开试试吧。”
姚老对着自己的女儿温柔的说道。
“嗯。爸爸。”
姚娜拿着筷子，尝了一口：“这好像真的是当年新加坡餐厅的味道。爸爸你也尝尝！”
爽！！！小丁紧张的站在姚氏父女的面前，但是内心已经快爽翻了。(哈哈哈哈，我做出了陈犊子米其林三星的作品，啊哈哈哈哈！！！！)
看着自己憔悴的女儿吃过之后一副激动的表情，姚老也显得有些难以置信，吃了一口以后，也是长叹了一口气：“这还真是做到还原本味了，小伙子你很努力。”姚老缓缓的说道：“尝的出来，这道菜的火候还差一点点，这应该是你做的不是陈师傅做的，不过有一点却是一模一样的。”
小丁紧张的正色道：“请问是？”
“是那颗全心全意为了食客着想的心，真的让我很感动。你的未来一定不会活在陈师傅的影子下，你会成为和他一样光辉的太阳。因为你很善良。”
“我也这么认为。”姚娜也跟着自己的父亲说道：“爸爸给我说了你们的事，其实根本没有探访员吧，真是谢谢你，本来你分文不取为我们做这些我就很感动了，没想到味道上还能做的这么接近。”
姚娜顿了一顿继续讲道：“9年前，我的妈妈查出了脑部的恶性肿瘤，查出来的时候已经是晚期，医生说最多三个月。任何的医疗手段都不可能挽救她的生命，我当时真的觉得天都要塌了，整天和爸爸一起以泪洗面。妈妈却说没事，出去转转就好了。我和爸爸就跟着妈妈一起去了妈妈想去但是没有时间去的每一个城市，去巴黎吃鹅肝，去巴塞罗那吃火腿，去米兰吃披萨，去曼谷喝冬阴功汤，去孟买吃咖喱。”
讲到此处，姚娜的眼睛已经闪动着点点泪光：“最后一站，我们去了新加坡，其实我和爸爸都不愿意回国，想继续在国外转转，怕回国就会面临妈妈去世的事。妈妈却说这就是最后一天在国外了，接下来要回国继续去工作，当时我们坐在餐厅里一边吃着陈师傅做的一边听妈妈说：“或许医生已经给我下了死亡通知书，不过没有关系，人活着最有意思的就是总有未知的事等待着自己，就像这道菜，我之前可不喜欢吃南洋风味，但是尝尝这个真的觉得它是人生间最好的美味，你们也尝尝啊！”我当时一边吃着这道菜一边看着妈妈的笑容，我真的感觉到了人性的光芒和伟大，而且你知道吗？最后妈妈回国了是过了两年才去世的。她真的做到了打破了医生死亡的诅咒，她靠自己反抗了命运。”
说到此，姚老已经用自己的袖子擦起了自己的眼泪。姚娜继续说道：“我对这道菜的记忆是永恒的，去年年底，我很不幸我查出了和妈妈完全一样的肿瘤，医生告诉我只有两个选择。
第一。三个月之内必须动手术，有一半的死亡几率不过成功了以后可以再活几十年。
第二。保守治疗，不过要忍受无穷尽的痛快而且生命的延续是不确定的。
我很忐忑，我不愿意接受保守治疗无穷无尽的痛快，可是我害怕手术，害怕离开爸爸，害怕爸爸离开我。我和爸爸说我想再来一次环球旅行，我知道这很自私，这只会让爸爸回忆起过去，但是只有吃过这道菜，我才会觉得是妈妈和我一起，我才有勇气去面对手术，去面对死亡和新生。真的谢谢你，小弟弟。谢谢。”姚娜虽然不能站起来，依然躺在病床上给小丁鞠躬点头示意。
“娜娜，别这么说，我从来没有这么想过，你和妈妈都是我的骄傲。”父女的眼中都闪烁着泪光，但是却都笑着。
“姚老娜娜姐”即使一个有些铁石心肠的腹黑小丁，此时此刻听了两位感人肺腑的话，也是鼻子有些酸，而一边的小王子小男森还是个孩子哪受... -->>
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