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    首先我要说我不是一个为了吃而吃的吃货,对于我而言,吃到浅时是品,吮指回味才是尝。我从西北到东南跨越半个中国,其中品味的不只是食物的美味,也是人生的态度。

    因为地域的不同,人们对吃的方式并不相同,北方人豪气,吃起饭来干脆利索,史书也会经常记载北方人对食物大快朵颐的进食动作;而南方人的不同在于吃的比较秀气,对食物的品字比较较真,这也成就了南方人细腻的性格特点,南方人男人喜欢浅尝而品。西北男人一般体格健壮,性情豪爽。因此,北方人的性格特征更适合做独立性较强的工作,少数民族喜食牛羊肉,特色手抓羊肉,更是可以吃到吮指回味,在这一品一尝之间,展现了不同的饮食文化与性格的碰撞。南方人心思细腻,注重食材的新鲜度与原味的品质。广东人什么都敢吃是全国出了名的,在2003年成功的造就了吃出来的“非典”恐慌,让人心有余悸,没来广东之前,看网上贴子描述“天上飞的除了飞机,地上跑的除了汽车,海里游的除了轮船,广东人几乎不放过任何可以放入肚子里的东西”。曾以为广东人都可以茹毛饮血,直到在广东生活的几年,发觉并不是人们所传言的那样。

    广东人对吃有自己的文化。不添加或少添加调味料,保存食物原味更是粤菜的特点。而说起“非典”不能不说那一年的经历,那时我还在度高中,各个高校因为非典的原因,都关起门禁止学生的出入,人人自危。电视台,报纸,话题中人们的目光每天都会紧盯着疑似病患者的增加人数,生怕传染到自身,老师天天在教而室洒84消毒水,那两个月里刺鼻的味道让我的呼吸道饱受煎熬,以至于此后一段时间里,我闻什么都一股84水的味道。封闭的两个月里,人人自备一箱泡面,每天门都不出,起初不觉得吃泡面有什么问题,在坚持吃了两个月后,闻到泡面的味道胃里都会翻江倒海。

    “你早点回来,我煲了汤”,“你回来了,我熬了糖水”。习惯看港台电视剧的人对港台人吃饭前喝汤的习惯,屡见不鲜。广东人亦是如此饭前要喝开胃汤,饭后还有糖水助消化,起初觉得不就是一碗汤吗,哪里来的那么多道道条条?没来广东之前学校都有免费汤喝,喝了4年的学校西红柿鸡蛋汤,紫菜汤以后,觉得喝汤就等同于喝水,切个西红柿,打好鸡蛋,一大锅水煮十来分钟。因为免费汤,食堂师傅总会图省事,有那么几次为了图省事盐都忘了放,有同学自嘲说还好没忘了放西红柿鸡蛋,那汤的口味可想而知,自从来到了南方才明白了其中的深意。

    南方多雨潮湿,夏季气温高持续时间久,每年至少有八个月的时间都会感觉在夏季,人会感到内火旺盛,有劲使不上的难受。所以南方人善于煲汤,而且煲汤的种类很多,治疗的效果也不一样,有祛湿的,有调养的,有大补的……那时我初来南方不晓得喝汤的功效,满嘴起泡,脸上的痘痘也如雨后春笋,日益旺盛,心急火燎的搞了一堆祛痘降火药,痘痘毅然的坐稳高地,誓要坐穿的态度,搞得自己几个月羞于抬头。如不是老妈提醒,买了苦瓜坚持煲了一个月的苦瓜汤,脸上效果才渐渐好转,不知道自己会痛苦多久。

    说起汤让我想到曾认识的一个女孩,有次一起吃饭,我说自己来南方总上火,嘴里起泡,如何苦闷时。该女孩喜于言表道:你知道我为什么皮肤这么好吗?就是因为我每周都会煲汤,我会煲龙骨玉米,红豆薏米,猪肚炖鸡……随后就是大夸自己煲汤手艺,向我灌输味道及营养知识的搭配,看来在南方过日子还是要精细,对这煲汤的门道还需要多加体会。

    (本章完)

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