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震州作为一个古老的城市，却一直都不是什么重要的地方。历朝历代也没有得到什么重视。自然，也就没有什么拿得出手的历史和可以炫耀的技术。
但是震州人的生活，却是充满了智慧的。
比如，震州人习惯吃稀饭，而不是干饭，这是因为早期的粮食产量太低，而震州又没有太多耕地，为了最大程度利用稻米的价值，更加容易吸收，更加容易利用的稀饭就成了当地人的选择。
而震州人的三餐，也基本和稻米相关。
汤粉和肠粉，就是这种智慧的体现之一。
相对于花都和闽南人，震州人对食物的要求是极高的。陈震去了花都之后，很长一段时间都没办法适应花都的早餐，甚至吐槽：都这什么玩意，放在震州，做这种东西的铺子，三天就要关门了吧？
是的，河粉的宽度只有花都河粉的二分之一，厚度只有花都河粉的三分之一，绝对不允许加入用来增稠而破坏了口感的明胶，这导致震州的河粉非常容易入味，高汤焯熟河粉，加入清汤，放入调好味的肉丁，就是一碗简单，却极为鲜美的汤粉了。
“陈，不得不说，你的介绍非常美味，在早上，能品尝到鲜美而有味道的早餐，整个人都精神了不少，米粉很细滑，很容易吸收，配上肉丁，很容易就能保持数个小时的能量。而且，人在早起之后，很容易缺水，这么鲜美的汤让大家都很愿意喝掉，这样就补充了水分。完美的早餐。我能再要一碗吗？”路易斯在品尝过汤粉之后，连声称赞，还要再来一碗。
不过，陈震制止了他，说道：“别着急，还有别的。”
肠粉是越省的另一个特色，从东到西，都有肠粉的存在，如果论最早，当然是花都人最先开发出这种吃法，但如果论最精细，那必然是震州人领先。
肠粉是把米浆铺到不锈钢制的方形蒸屉里面去蒸熟，在入蒸屉的时候，会视顾客的要求，在里面加入肉片、腊肠、豆芽、青菜、猪肝、腊肉等等，各种辅料，蒸熟之后，拉出蒸屉，用薄铁皮铲起里面，类似饼皮般的米浆拨片，装盘之后，淋上酱油，算得上是营养、美味、快捷的食品。
但是震州人在这上面更进一步。
首先是米浆，用料要比花都考究一些，第二是在淋铺米浆之前，震州的做法是先在蒸屉上刷一层油，这样出来的肠粉会更加细滑；第三则是酱料，震州人吃肠粉，并不会淋酱油，那个显得太不用心了，有坑街坊的嫌疑，所以震州是淋肉汁的。
在震州，早餐档是一个竞争极为激烈的行当，尤其是肠粉，一个肠粉档口能开得久，必然需要他的肉汁有独门配方，不然很快就被别人抢了生意，自己关门大吉。
“噢，陈，我从来没想过还有这种吃法，太有特色了，你说震州没有历史，但是我在里面却吃出了历史的味道。这就是历史，是智慧，是发展。美味，有趣。感谢你，我的东方朋友，我想，也许我应该在大学的时候研究一下人文，而不是电气？”路易斯在旁人惊讶的眼睛中说出了上面那番话。
说实话，小城市的人，没怎么见过外国人，估计这辈子也是头一次见到鬼佬吃肠粉，而当路易斯的评价说出口的时候，周围的人的眼睛瞬间变成了嫌弃，估计是在想：“鬼佬就是矫情，不过就是吃个早餐罢了，还能说出这么一通乱七八糟的东西，原来鬼佬也是没什么见识的。”
陈震对这种情况早有预料，也... -->>
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