人间至味之兰州拉面

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    自孩提时代起，自己最喜欢的食物就是拉面，就是那种细长细长的面条。每当家母问我午饭或者晚饭想吃什么时，我往往会脱口而出：“面条就行。”而要是不在家吃，我就会不假思索地直奔马路对面的兰州拉面馆，点上一份最爱的牛肉拉面加煎鸡蛋，从来没点过别的。后期因为我去的太过频繁，以至于老板娘看见我走过来便心领神会，我只需直接进店等餐即可。

    开店的应该是一家三口。女方几乎只负责收款和找零，应该是老板娘，男方是拉面师傅，还有个年纪约莫十来岁的小姑娘，应该是他们的女儿，负责收拾碗筷和整理饭桌。他们一直都穿着带有地域特色的民族服装，老板娘裹着头巾，肩上还搭着一条披巾；拉面师傅头顶一个多角的小白帽，腰上系着厨师的围裙；小姑娘则打扮得较为花哨些，身上穿着带有发光鳞片的亮色坎肩，头上还顶着一个圆帽，帽子也是有鳞片的，整个人在灯光照射下亮闪闪的，像舞台上的小演员。除了跟顾客交流用带着口音的汉语外，而小姑娘为打扮得较为花哨——他们私底下交流用的是清一色的民族语言，完全听不懂。虽然只有三个人，但店面很小，加之地理位置也较为偏僻，客流量不多，所以完全应付得过来。

    点过餐后，便能听到后厨传来拉面师傅和面和甩面发出的震耳欲聋的“咚！咚！”声。我一直觉得上等拉面师傅的双手堪比知名的雕塑家。因为你要是想拉出粗细有致，软硬适中的面条，这对力道的掌握有着极高的要求，意味着你的两只手不可太过生硬，也不可太过柔嫩，需要严格把控好两者之间的平衡。拉出一圈圈精美的细面条，其难度不亚于雕塑家揉捏出一个泥雕。

    面条拉好后，便可直接放入装满沸水的锅中水煮。与此同时，拉面师傅便开始准备相关配菜和佐料了。首先在灶台上用平底锅煎上鸡蛋，再在案板上将预先准备好的卤牛肉切成厚度正好的薄片，将大葱切成细碎的葱花，整个过程都是各方同步进行的，所以当面条煮好时，差不多所有东西都已经准备妥当了。这样一道人间美味的做工竟然如此简单有序，简直令人难以置信。

    将面条捞出放进碗中，再在面条上摆放好牛肉薄片和葱花，并撒上特制调料，兰州牛肉拉面就算完成了。顺便一提，他们是用单独一只小碟子装煎鸡蛋的，我一直不明白其中的缘由，总是在面条端上来后，自己再把煎蛋放进碗里。

    整碗兰州拉面散发着扑鼻的香味，不仅仅是各种食材香气的混合，用民族特制的调料调制出来的汤料为其增加了一种独特的浓烈的芳香，这种香味带有强烈的地域特征，是其他面食所不具备的，只属于兰州拉面的香味。

    吃上一口兰州牛肉拉面，不禁就会有一种幸福感油然而生。面条的劲道，牛肉的质感，葱花的清爽，汤料的浓烈，在此刻糅合成了一个完美的整体，并在你的口腔中铺展开来，全方位地刺激着你的味蕾，沁入你的身心。与此同时，面条的香气也在不断地抚慰着你的鼻腔，这是嗅觉与味觉的双重享受，只消一口，便能让你飘飘欲仙，如升天境。意犹未尽之时，再咬上一口煎鸡蛋，与其说是锦上添花，不如说是口感地升华，这是只有鸡蛋爱好者才能产生的共鸣。

    只要开吃了第一口，就再也停不下来，一碗面条往往不一会儿就被我近乎狼吞虎咽般地解决了，好似一个饱受饥饿折磨的人面前突然摆上了一道美味菜肴。我时常为没能细细品味面条的美味而感到遗憾，也不止一次地叮嘱过自己要细嚼慢咽，却总是事与愿违。一旦吃了第一口，嘴巴就好似脱缰的野马不受大脑管控，开始狼吞虎咽。

    兰州牛肉拉面就是有如此的魅力，制作简单却口感上佳，实乃人间至味。