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分枝，全部茎枝粗壮，有条棱，灰白色，被密厚绒毛或下部脱毛而至无毛。
基部叶与下部茎叶有长叶柄，叶柄长达34厘米，有狭翼，叶片心形、卵形、宽卵形、卵状三角形或戟形，不分裂，长10-26厘米，宽12-20厘米，基部心形或戟形.或平截，边缘有三角形或斜三角.形粗大锯齿，但通常半裂或深裂，向上的叶渐小，卵形、椭圆形、披针形或长椭圆状披针形，边缘有锯齿或针刺，有短叶柄至无叶柄。
全部叶两面异色，上面绿色，粗糙，有多细胞节毛，下面灰白色，被密厚的绒毛。头状花序大，下垂，生枝头顶端或植株仅含1个头状花序而单生茎顶。总苞球形，直径3-6厘米，被稠密而膨松的蛛丝毛或脱毛而至稀毛。总苞片多层多数，通常13-15层，向内层渐长，有时变紫红色，外层与中层披针形，长0.7-2.3厘米，宽3-4毫米；内层绒状披针形，长2.3-2.5厘米，宽1.5-2毫米。
全部苞片上部长渐尖，中外层平展或下弯，内层上部外面有稠密短糙毛。小花全部为两性，管状，花冠紫红色，长2.5厘米，细管部长9毫米，檐部长1.4 厘米，花冠裂片不等大，三角形，长达3毫米。瘦果长椭圆形，浅褐色，长7毫米，宽约2毫米，顶端截形，有果缘，果缘边缘细锯齿，侧生着生面。冠毛褐色，多层，不等长，向内层渐长，长1.5-2厘米，基部连合成环，整体脱落；冠毛刚毛糙毛状。
花果期6-10月。生于山坡林缘、林下或草甸，海拔550-2200米。
（摘抄结束）
小平太为大家总结一下，首先由于植物本身的特性，其生长的地区主要集中在中国的极少部分山区、内外蒙古、朝鲜和日本。
其次不耐高温、不耐严寒，所以九州四国天气炎热虽然有高山也不生长，奥州羽州天气寒冷一样不长。剩下的可以生长的地区主要集中在中部的信浓、甲斐、飞和越后，其他地方只能干瞪眼。现在日本最重要的生长区为长野县饭山市的锅仓山地区，是当地的某种名产。
其次是山牛蒡哪部分可以使用呢？这个源自于小平太曾经看过的一档介绍中央新干线沿线特产的日本节目。在介绍饭山地区时，除了介绍当地十分有名的野泽温泉之外，还介绍了当地的一种名物乌冬面。
这里的乌冬面，既有嚼劲，又十分q弹爽口。经过几番调查之后，其制作过程才得以公开。乌冬面在制作过程中添加了山牛蒡枝叶背面所刮取下来的细密绒毛，这种绒毛经过收集整理，漂洗捶捣之后，添加入乌冬，使得乌冬吃起来极为筋道，十分美味。
而小平太是只会记得吃面条的人吗？他对这事很快就上了心，一阵维基之后，得以确认了一个东西。
在战国末期到江户时代，信浓饭山地区即发明了添加山牛蒡绒毛的火绳，并成为当地最重要的物产之一，行销各国。可惜生不逢时，德川幕府建立以后，很快就进行了严厉的武备限制，对于天下各藩增加武备持严厉打压的态度。
于是山牛蒡火绳扑街！