第 21 章 小鸡炖蘑菇... (1/2)
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因冬冬生辰宴,府里热闹了几天。
但宴会过后，又再次恢复安静。
除了燕秋姝又多了一些生意，那些吃过她做的蛋糕的孩子们,对蛋糕念念不忘，这些孩子的家庭条件都很好，因此纷纷派了厨子过来学习。
学费自然也少不了,这几天她直接开了个小班教学，赚了好几百两的学费！
没两天谢清韵跟燕秋姝说，她计划的炸鸡店,已经在着手准备了。
只是因着时下的环境，想要将鸡的价格打下来,让大部分人都舍得花这个钱，肯定是不能用现在这个物价的鸡，所以正式开店,需要等到年后。
现代高技术做出来的饲料能让鸡从出生到上餐桌,一个多月就可以了,但古代是做不到,按照正常喂养，最起码得三个月。
这个时间也是成本,再加上古代能吃而且不腥臊的肉类少,所以一整只鸡的价格都在八十文左右，公鸡要便宜一点,但也少不到哪去。
开店用的烤全鸡是半大的鸡,价格要更便宜点，但也有五十文。
这再要是算上加工费,那只有稍微有点家底的人才吃得起。
这样快餐、小吃就没有意义。
就算赚钱，也无法如同燕秋姝计划中那般,赚得盆满钵满。
因此首先得将鸡的价格适当的降低。
所以之后两人又商量过，现在庄子上已经购买了大量的小鸡仔进行饲养，只等两三个月后，店铺就能着手开起来，那个时候，一只鸡的成本被压缩，相应的价格也会大大压缩。
不过说起这个，谢清韵还有些不好意思“萧家情况特殊，这些年将士们跟着萧家东征西讨，损伤惨重，老兵退伍的安置费不够用，萧家也会贴补，因此空余的钱财并不多。”
不然也不至于要等三个月，将成本压缩了再开。
现在大部分资金都调去了庄子上，那边买土地、买人、布置鸡舍忙得不亦乐乎。
燕秋姝非常理解，当然那也不会说什么。
几天后，谢清韵又邀请她一同出门，萧家庄子上的鸡舍都准备好了，作为这个产业的技术顾问，燕秋姝得去看看。
于是一大早，萧家就开出了两辆马车，直接出城，去了庄子上。
此时已经是十月初，都开始打霜了，温度低得路上的行人都笼着袖子，一个个勾头缩脑，衣服加了一件又一件。
马车缓缓驶出城，在郊外的一个庄子上停下来。
刚一下马车，燕秋姝便冷得直哆嗦，她已经穿着厚厚的衣服，而且这个时候出门，水浼都给准备了暖炉。
小巧精致的暖炉被拢在宽袖里，宽袖里还有收口的袖子，阻止了冷风灌入，最外面再披上一个厚厚的红色披风，墨色的长发披散在披肩上，冷风一吹，随风扬起。
水浼羡慕道“姑娘皮肤可真白，穿这衣服好衬肤色呀。”
燕秋姝缩了缩脖子，提醒道“谢谢，咱们走快点吧。”
太冷了！
没有羽绒服、没有空调的冬天，真可怕。
水浼囧了囧，加快步伐。
进到庄子里有了房屋的阻止，冷风无法吹过来，燕秋姝才仿佛活过来，跺跺脚，一个转身，就看见坐在谢清韵身边的一个男子。
男子是坐在轮椅上，如玉的容颜和萧怀霆有几分相似，但更加柔和，也更加苍白，唇瓣微勾，带着若有似无的笑容，身上穿着是雾蓝色的衣裳，越发衬得他肤白貌美。
然而当燕秋姝视线下滑时，却发现这人裤腿下方，是空荡荡的。
燕秋姝看得眉心一跳，心头刚有些惊艳，但很快也意识到此人身份，立马行礼“见过大少爷。”
这人是萧家大少爷萧怀启。
前任萧国公爷离世，国公爷的位置本来该传给萧怀启。
只是在十年前的一场战事里，萧怀启和其父一伤一死。
他的这伤，也是在被敌人围堵时，双腿受伤，耽搁了三天三夜，他侥幸活下来，却没能及时救治，伤口轻微感染。
在古代没有特效药，感染几乎很难活下来，也是这个时候，萧怀启果断下令，让大夫砍了他的双腿。
这个手术在现代都十分危险，更何况古代。
可萧怀启还是活下来了。
皇帝对他的封赏也在他活下来时，送过来来了，可惜的就是他双腿已废，无法继承其父的爵位，因此继承爵位的是萧怀霆。
不过可能是萧家内部的原因，对外是正常的，对内却依旧还和萧老将军在时一样，萧夫人，也还是萧夫人，没有升级为萧老夫人。
之前在萧家，她一直没机会碰见对方，还曾脑补过这人是个什么样子，但没想到如此……温文尔雅，难以想象在十年前，这人是如何在敌军的围堵下，托着一双伤腿活下来的。
萧怀启微微颔首“燕姑娘不必多礼，你是我六弟的义妹，自然也是我的义妹，都是一家人。”
燕秋姝干笑。
萧怀启送过来个小小的礼盒“上次燕姑娘初来，只是当时身体不适，没有相见，见面礼现在才给，希望燕姑娘不要介意。”
“不会不会……”燕秋姝没想到还有见面礼，心头惊讶，但还是接受了。
礼物什么的，收着收着，就不慌了。
债多不愁。
两人短暂的见面结束，谢清韵笑道“好了，我们得去看看鸡舍了，到时候仔细看看，有哪里需要改进的。”
“嗯，走吧。”萧怀启一抬手，理了理扑在腿上的毯子，就有下人推着他出去。
燕秋姝也赶紧跟着。
庄子的管事带路，一出去，又是一股冷风吹过来，好在大家都走得比较快，很快就到了鸡舍。
按照他们商讨出来的计划，鸡舍很大，因第一批小鸡仔基本都是秋冬时节喂养，为了不让它们冷死，鸡舍还有专门的取暖系统，也就是炕的雏形，在深层一点的土里烧火，上面就是鸡窝。
到时候烧火了，小鸡仔哪里热就会自动去哪里。
而且现在鸡仔还小，不需要很大的活动空间，在这里就足够了。
等长大一点，抵抗力强了，就可以开始户外活动，再长大一点，开春就可以开业上饭桌了。
此时燕秋姝等人过来看，鸡窝里还很干净，没什么味道，管事的知道这是要做很重要的事，在一旁说“这鸡我照顾得很仔细，按照主家的要求，每天都会清扫，主家可以进去看看，现在鸡仔还小，很好玩的。”
确实如管事说的，小鸡仔这个时候很可爱，黄色的毛茸茸的，屋子里很暖和，还是大白天，温度比晚上高，因此它们都在屋子里走动，一片黄橙橙的小圆球，还会叽叽喳喳的叫唤，但声音细嫩，也不吵，反而十分可爱。
燕秋姝看得蠢蠢欲动，忍不住往里面走了两步，可惜胆子小的小鸡仔看见，立马回到了鸡窝，扒在鸡窝门口用那黑豆眼睛看着他们。
她又退回来了，太小了，不敢随意触碰。
谢清韵和萧怀启也挺好奇的，不过他们从未接触过活的鸡，因此只是看看。
等燕秋姝退出来，谢清韵便问“可有问题吗？”
“没有，管事做得很好。”燕秋姝笑着道。
谢清韵略微骄傲的笑笑“姚管事之前是父亲身边的亲兵，要不是眼睛受伤了，没准还在打仗呢，现在退下来，就来庄子里帮忙了，做事非常尽心尽力，交给他，咱们放心。”
“多亏主家给个活计。”姚管事笑道，眼角都挤出幸福的皱纹。
他看起来对这个生活十分满意，看着萧怀启的目光也发自内心的尊敬，见他们看完了鸡舍，是满意的，因此放松下来，邀请道“主家可要留在这里用午食？老奴准备了两只鸡，都是自家养大的，昨天下雨了，今早还让人上山上去采了点蘑菇，再煮个蘑菇汤，很鲜美的！”
看了一会儿，久违的太阳出来了，温度立马上升，燕秋姝暖炉都用不上，塞给水浼，正在周围看着。
忽然听见鸡和蘑菇？？？
这可是绝配啊！
做什么蘑菇汤，小鸡炖蘑菇不香吗？
燕秋姝顿时看不下去，兴冲冲凑过来，也不说话，就这么看着他们。
不好意思说，主人是他们俩，她是客人，客随主便嘛，但是她能用眼神的表达自己的喜欢。
谢清韵刚还在思考，一个错眼就看见一双清澈的大眼睛，正巴巴地看着她，顿时哑然，心一下子软了，好笑的推了推丈夫。
萧怀启顺着妻子的示意抬眸，唇边也溢出一抹笑容，颔首道“好，咱们留下吃。”
姚管事十分欢喜“那好，老奴这就让人去准备。”
燕秋姝忙道“我也去，姚管事，我厨艺还可以，做饭的事交给我来吧。”
“这……”姚管事无措的看看萧怀启和谢清韵，这不是主子吗？怎么要跑去厨房干下人的活？
谢清韵无奈笑道“让她去吧，她爱折腾这些。”
姚管事这才确定，道“那姑娘请跟老奴过来。”
燕秋姝脚步轻快的跟着，一边饶有兴趣的问“姚管事，你们采了蘑菇都有哪些啊？”
“有平菇，有小伞菇……”姚管事一边想一边说，见燕秋姝满脸期待，有些后悔道“早知道姑娘喜欢，之前那段时间雨水多，可多菇子了，当时老奴就该命人送去了，可惜现在天气冷了，菇子越来越少。”
蘑菇并不是贵人餐桌上经常会出现的，这东西天生天长，还都是在雨后阴霾处生存，太低贱，贵人有更好的，平时他们都是自己吃，这次也是庄子好东西就这么多，因此随口提了一句，没想到被看中了。
燕秋姝也很后悔。
居然错过了这样的宝贝！
古代的菇子也都是野生的，不是人为培养的，那滋味，她想到了最新鲜的海货！
燕秋姝忍住口水，憧憬道“没事，明年叔你送过来，我肯定还吃得到。”
她钱还没攒够，想要的太多，再加上马上就转年了，明年肯定不可能上半年就搞定，所以她吃得到！
少有贵女这般注重口腹之欲，姚管事都笑得仰头，合掌而道“好，老奴记着了！”
说话间，两人就到了庄子的厨房。
厨房被收拾得很干净，里头有五个人在各自忙碌，其中一个杀鸡，一个洗菜，见燕秋姝和姚管事过来，纷纷放下手里的活，忐忑的看着燕秋姝。
这姑娘穿着矜贵，跟他们就不是一个层次的，肯定是主家，也不知道跑厨房这种地方来做什么？
就在众人各自琢磨时，姚管事说“这是燕姑娘，听闻咱们这里有新鲜的菇子，过来瞧瞧，你们忙，云娘，跟着姑娘，听姑娘的吩咐。”
“是。”被叫云娘的是一个三十多岁的女子，行礼后，跟在燕秋姝身边。
燕秋姝笑着点点头，走到放菇子的地方。
果真是新鲜的，菇子还十分湿润，分量不多，但各种都有，其中最让她惊喜的是居然有她吃吃烤肉时最喜欢的口菇！
燕秋姝开始挑，等口菇拿出来后，最底下居然还有两个猴头菇！
这是什么幸福的世界啊！
猴头菇可是八大山珍之一！
今天真是幸运，她觉得自己还没开始做，就已经能闻到这蘑菇的鲜美了！
将合适的蘑菇挑出来，燕秋姝去清洗，正好看见在清洗鸡的一个小少年。
那人腼腆一笑，将水主动递给她。
燕秋姝道谢，说“劳烦将鸡肉切块焯个水，待会儿有用。”
少年下意识点头，等点头完，才反应过来她说了什么，惊讶道“您来做？”
“嗯。”燕秋姝肯定的点头。
她不止要做，还得做得好吃。
这么鲜美的食材，这么原汁原味的食材，要是做不好吃，她自己都得心痛。
幸好燕秋姝其实猜到要去庄子，肯定会吃东西，没准还要在那边野炊一番，因此早已带上了不少佐料，有备无患嘛。
水浼带着了，等燕秋姝开始做饭，就交给她。
八角、桂皮、香叶这些香料全都有，除此之外，还得就地取材，葱姜蒜之类的。
水浼这阵子跟着她，也学会了不少厨艺，因此这会儿她来处理葱姜蒜，旁边的小少年就在紧急给鸡肉切块焯水，砰砰砰的声音一直响起。
燕秋姝在慢条斯理的处理蘑菇。
小鸡炖蘑菇最配的是榛蘑，但情况特殊，这里没有榛蘑，可是有比榛蘑更好的猴头菇，也是一样的，除此之外，还有一些其他同样鲜美的菇子，那鲜味，总是可以的。
唯一遗憾的是红薯现在还没被发掘，没有粉条。
面条无法完全代替粉条，容易糊，因此只能放弃。
燕秋姝处理好蘑菇，这边鸡肉也焯水捞出来了，大铁锅里剩余的水被捞出，清洗一遍后，小伙子等在一旁，承担接下来的指挥。
只是到了这一步，燕秋姝就撸袖子自己来了。
她披风早已拆下，衣服袖子也被固定好，露出半截胳膊，指挥着灶头的婶子烧火，锅热后放油，等油热了，就加葱姜蒜八角桂皮之类的，翻炒出香味，随后放入鸡肉。
这一步炒得要久一点，最好鸡油炒出来，鸡皮紧绷。
此时就可以加入白糖，少许酒去腥，再加入酱油翻炒上色，等偏米色的鸡肉都染上了好看又有食欲的酱褐色，就可以放入早已切好的蘑菇。
一片片看着皮薄细嫩的蘑菇进入锅中，也同样染上了酱色，差不多时，就可以加水盖上盖子焖煮两刻钟。
这么长的时间，燕秋姝就不在厨房里等着的，而是跟他们说好后续，差不多的时候就让他们打开锅盖，加盐，再焖煮一盏茶的时间，就可以盛起来了。
本来她是要跟云娘说的，但一个转头，就见刚刚帮忙给鸡肉焯水的少年正眼巴巴的看着，云娘在做其他的菜，因此她直接跟对方交代了。
少年认真记下，仿佛领了什么重要的任务，沉声道“您放心，小的一定记着，不会出错的。”
燕秋姝道了声辛苦，才一步三回头的带着她看中的蘑菇离开。
要是有高压锅就好了，时间可以大大缩小，这样她没准就能直接吃了。
刚刚她翻炒鸡肉的时候，那香味都已经出来了，可惜加了水，顿时什么都没有了！
燕秋姝走得唉声叹气，厨房里的人偷偷瞄着，都笑了。
等人走远了，才有个年纪大一点的老人笑着说“咱们这鸡是养得好啊，贵人才这么喜欢，你看贵人那样子，要不是还没熟，她都就这吃了。”
“哪是咱鸡养得好，是她做的好，你没闻到刚刚那香味？”少年看了眼紧闭的锅，舔了舔唇瓣，回忆着刚刚翻炒时的香味，和平常做的菜格外不同，像是多了很多味道，最后混合于一起，让他闻了一下，就念念不忘“太厉害了，随便炒一下就这么香，也不知道加了什么好东西进去！”
能在这庄子上干活的，基本都是萧家信任的人，待遇也都不错，平时庄子上的东西，贵人吃不完，也不会去卖，因此他们都可以吃，倒是不馋肉。
但这一次他真的馋了。
少年说完，老人却摇摇头，肯定道“还真没闻到，我这... -->>
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