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里来,其实整道料理都或多或少的蕴含着酒,真的很绝妙,让人在不知不觉中就已经陷入陶醉的神态”顾白心里十分惊叹。
老人的药膳料理果然有独到之处,能够让整道药膳料理在整体上融为一体。不论是食材还是汤汁都有一根线串在一起,在细节的处理更让人佩服,甚至对蛋黄温度都考虑到,让食客对入口后的口感保持在均匀的范围,这样才会逐渐陶醉而不会被温度或者口感的反差打破玄妙的状态,实在是高明。
老人不愧是远月第二席,并且在远月教学生,药膳料理方面融会贯通。想到这里,顾白更加期待去远月的学习了。
“吃的差不多了,今天还要去打工是吗?”老人问到。
“啊,是啊,一不小心就陶醉在排骨面中了,爷爷的早餐太好吃了”顾白看看时间,还好来得及,幸亏有老人的提醒,不然可能就要迟到了。
“药膳料理对你的身体有很大的好处,今后我会多烹饪一些给你,烹饪的时候你也可以在旁边学习”老人缓缓的说。
“太好了!我有很多地方要向爷爷请教。”看见老人精神振作起来,还如此细致的为自己考虑,顾白眼神一亮,内心很是感动。
要知道老人就是瑰宝,作为曾经远月的第二席,加上在远月教书了十几年,对料理的经验,传授知识的方式,多少人想学都学不到。
可对于顾白,竟然可以独自享受老人的私人教学,这待遇恐怕诚一郎学长也没有过,实在是太幸福了。
对于厨师来说,名师真心实意的传授是梦寐以求的
机遇。
“那当然,我这一身厨艺,不教给你还教给谁呢,你一定不能丢我的脸,老头子我当年可是远月的第二席!”老人颇有些自得的说着,“还有这是昨天说给你的东西,是我教学这么多年来,在药膳料理方面的食谱和心得,在餐厅打工闲下来就要认真看,之后下厨的时候,不光是在一边观摩学习,我还要考考你对这本笔记记载知识掌握的如何,明白了吗!”
老人的语气有些严肃,顾白也认真的点点头答应,这是老人一生的心血啊,这样教给自己,自己绝对不能辜负老人的好意,“我一定会的!您放心,我这就收拾收拾,带上书去餐厅了!”顾白两三口,把面吃的精光。
顾白收拾好桌子,回来郑重的双手接过书,向老人道谢。
“去吧,别迟到了,书保护好!”老人慈祥的点了点头,这孩子认真的态度,礼貌的举止都让他喜欢。
当然,毕竟这么多年了,老人早就把顾白当作是自己的孩子。
这才像样,说着老人还有些洋洋得意起来,命运待我不薄,没想到老头子如今还找到这样的接班人能传授厨艺。果然当时的善举结下了善缘,这一切都冥冥之中自有安排。顾白这孩子,很好,老人心里此时暖暖的。
顾白,收拾好东西赶紧出门,赶上了电车。
一路上顾白都抓着手中的包,包里有最宝贵的书。对顾白来说,这本书绝对是宝贝,想着想着顾白心里也激动了起来。
上了电车,顾白找了一个相对安静靠窗的角落,迫不及待的拿出书,左手手指摩挲过书面,翻看起来。
这本书或者说笔记很厚实,每一份食谱,不仅有详细的用料,烹饪的步骤。教科书一般的规范内容,让顾白感叹老人的专业。与教科书不同的是,每一份食谱旁边都有这样做法的原因,是老人的笔记。而食谱的后面往往有一页,对料理细节的记录,还伴有对料理改善的一些思路。
顾白呼吸有些急促,这本笔记比他想象中的还要实用。专业的记录,细节的提示,对料理改善的思考。这样仅仅通过阅读,还没有实践,顾白就胸有成竹,已经对看过的每一道料理心中有数,想要尝试烹饪书上料理的悸动涌上心头,今天有空就试试吧!
继续翻着,顾白看到了熟悉的一道料理,就是刚才老人准备的早餐。
那道料理叫“红米药蛋排骨面”。用料有:燕麦面,白萝卜,米酒,白醋,姜片,小份排骨,鸡蛋,以及用红曲米,鹿胶龟胶按流程泡制的药酒,旁边详细的注释了药酒泡制的方法。
“嗯,药酒的话手头还没有”顾白沉吟着,所以今天在餐厅就不能尝试烹饪这道红米药蛋排骨面了,稍稍有些遗憾,那只好继续找一找别的料理了。
随着翻阅,另一份料理食谱映入眼帘。而这道料理如此醒目的原因是——食谱的名称旁边标注着,必杀菜品!