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但是这并没有妨碍它的流行，即使在远离其发源地的京、沪、津、广等几个国内美食发达的地方，东北菜也能像木棉花一样盛开。
有美食家说，菜如其人，东北菜很有几分东北人的特点粗犷豪放，不拘一格，大盘的肉、大碟的菜、大杯的酒，颇有“大碗喝酒，大口吃肉”的架势。
由于东北菜容易给人一种粗犷有余、精致不足的印象，所以高档的餐厅里很少做东北菜，不过这反而成全了东北菜“市民菜”、“百姓菜”的形象，也给了食客们更为亲切的印象。
一家子自己掏钱出去吃馆子的话，东北菜就是很实惠的选择。在北京、天津等北方城市，东北菜绝对是很多人拥护的一种菜系，京、津、冀一带的人多不吃辣，因此东北菜也不怎么用辣。
杨毅先叫了一道开胃的东北大拉皮，然后把菜单递给吴雪芹让她挑选。吴雪芹接过菜谱翻了翻，有点不解的问道：“你们年轻人怎么会喜欢吃这样的菜呢？”
“你可别小看东北菜，我就曾经以为东北菜就那么几样，做法粗糙，能填饱肚子罢了，但是随着我吃的次数多了，才发现粗中有细，糙中有雅，这才爱上了到这里来吃东北菜。”
杨毅一副高深莫测的模样，好像有很深的感叹一般，吴雪芹不以为然的质疑道：“看你说得有模有样的，好像自己真的很懂一样，”“这个当然了，我也算是一个小有研究的美食家，不比平常人多懂一些怎么成！”
杨毅倒是毫不谦虚，得意的吹嘘道。“是吗？”吴雪芹不相信的问道。“我还能骗你吗？下次我去你家，让我指导你怎么煮菜你就知道了。”杨毅说道。吴雪芹笑道：“呵呵，没想到你还成了厨艺专家，我岂不是失敬了！”
杨毅知道吴雪芹的话里透着讽刺，他不介意的笑了笑，开始卖弄起来：“东北菜源于鲁菜，是在满族菜肴的基础上，吸收各地菜系，特别是鲁菜、京菜的长处，不断形成和发展出来的。
它以酱菜、腌菜等为主要特色，符合我们北方人的饮食习惯要求‘口味重，偏咸口’，自有它的一套，它以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓，一般的菜都是一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。
烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅，白肉血肠、扒熊掌、金鱼卧篷、蜜汁樱花、什锦火锅别具一格，酱骨架、金针菇炖小鸡、猪肉炖粉条、锅包肉、丰收菜喷喷香，让人拍案激赏！”
吴雪芹看着杨毅滔滔不绝的样子，差点笑出声来，说道：“说这么多，这菜还点不点？饭还吃不吃了？”
“当然要吃啊！服务生，先来三盘酱菜，酱猪蹄、酱鸡爪、京酱肉丝，另外再来两碗坛肉，一碗芹菜猪肉水饺，一瓶高梁酒。”杨毅点完了菜，又接着吹嘘起来：“就说我今天点的这些菜吧！
刚开始我点的那道东北大拉皮可是我们的开胃菜，它的味道好就好在那浇汁和拉皮的质量上，可谓甜咸适中，粗中有细！”两人说话间，杨毅口中的这道开胃菜已经端了上来。
半透明的拉皮摆在盘中，黄瓜丝齐齐的竖在拉皮中央，一碗汤汁浇进去之后，杨毅指点吴雪芹用手上筷子插进盘里拌弄。
开胃菜下肚之后，杨毅继续讲解起来：“其实粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开，就好像刚才我叫的那些酱菜，若佐以醇厚的高粱烧酒，便有几分豪气从胃中升腾，充满了塞外的味道。”
“菜还可以，不过我先和你说好了，这酒我可不能喝！”吴雪芹尝了几口拉皮之后说道。“好吧！我不勉强，那你就用饮料陪我喝好了。”杨毅说道。“好！不过你千万不要像那次一样再喝醉了，不然我就结了帐先走。”吴雪芹说道。
“你放心吧！你要我喝我也不会喝太多，今天下午我已经喝了很多啤酒了，现在最多只能喝半斤，只是可惜了这喝不完的酒，唉，真是浪费。”杨毅摇摇头说道。
“有你这句话就行，浪不浪费倒没什么，反正今天是我请客。”吴雪芹说道。
转眼之间，饭菜已经上齐，两人开始吃了起来，半个多小时后，杨毅擦擦嘴说道：“走吧！酒足饭饱了。”吴雪芹指着桌子上剩了大半的酒菜说道：“还真是可惜了，早知道吃不完你叫这么多干什么呀？”
“呵呵，心疼你的钱包了？不过你放心，今天这顿我请，不会让你出钱的！”杨毅笑呵呵的望着吴雪芹，心中有了另外一种盘算。吴雪芹连忙摆手说道：“不、不、不，说好了我请客，怎么还能让你破费呢！”不过杨毅已经从钱包里掏出一张百元大钞放到收银台上，说道：“老板，结帐！”