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好容易过了十五天，苏子澈吃的心满意足之后终于肯舍得告辞下山。紫苏忙不迭地送走了这尊瘟神，大大地松了口气，转身进家门就宣布自己从此之后再也不做饭了，然后美美的休息了三天，振作精神继续开始为田庄的事情忙碌。
转眼就到了十月，眼看着天气转凉，马上就要进入冬季，田里的苜蓿和稻子也都收完了，地也翻了一遍。紫苏忙忙地使人在庄子里修了几个大粮仓，把晒干的苜蓿和占城稻都储藏好。
然后又改造牲口棚，除了加固顶棚、修补破损的地方之外，还给墙面都糊上一层厚厚的稻草泥，以备所有的家禽牲畜都能够安全过冬。
收拾完牲口棚，紫苏又带着众人进东京购买了不少的高粱、豆子、麦子、稻米等物堆入粮仓囤积起来，还挖了个地窖，去市场买了满满一大车白菘等耐储藏的菜蔬放进去。这样，一家人一冬天的吃食也就有了。
田里的活计干完之后，大家明显都闲了下来。紫苏又重新调整工作方案：刘诚和两个大儿子现在每天负责给家禽家畜喂食、换水、打扫笼舍、劈柴烧水等力气活儿。陈姜负责每天检查卫生情况，确保不会有家禽家畜生病，闲暇时间就跟着紫苏学习珠算、心算、一些简单的经济知识。陈葵每天只负责用功读书，外加每天一个时辰的体育锻炼。金宝和小梅负责打扫院落、干一些杂活。
紫苏还停止了孵化蛋这项工作，因为冬天气温低，孵化出来的小雏肯定成活不了几只。不过那些家禽的产蛋量仍然很高，虽然紫苏变着法儿的做各种用蛋做原料的美食，每天足足能用掉三四十只蛋，可仍然还有许多富余。短短的一个月不到，就攒了五六百只蛋。
这次是赵妈妈想出来一个办法--把吃不完的蛋做成咸蛋，保存期更长久，而且每天早晨拿几个咸蛋下饭也是非常的可口。
紫苏却想到了另外一条生财之道：鸡蛋这么多，即使是做成了咸蛋也吃不完。何不拿到集市上去卖呢?
她先让赵妈妈做些咸蛋尝尝，一尝之下发现味道实在不怎么样，除了咸味就是咸味，简直能齁死人。而且蛋黄也硬邦邦的，味同嚼蜡。仔细问了下做法，发现原来赵妈妈只是用盐水泡了泡。
这种味道的咸蛋拿到市场上去卖岂不是要亏死。紫苏问赵妈妈可还有别的做法，赵妈妈说如今买的咸蛋都是这般，紫苏只好自己来想办法。她绞尽脑汁，隐隐约约想起当年翻看美食论坛时有大神说过如何做出流着油的咸鸭蛋，还发了博文。内容记不清了，好像有提到要用饱和盐水腌制，似乎还要放什么调味料之类的。
她想了半天，觉得如果加点酒来腌制应该会更增加香味，可惜这个朝代高浓度的蒸馏酒还没有出世，只能用黄酒来试试了。于是她买来一坛酒，先把坛子里的酒都倒在大锅里，一边往里加盐一边搅拌，直到盐不再溶化。然后放上花椒、生姜、茴香、桂皮等调料煮上一会儿。等到这锅“调料酒”冷却了，再重新舀回坛子里。把鸡蛋一个个码放在坛子里，封口，然后放在阴凉处
过了十几天，紫苏打开那坛子咸蛋，剥开一个就见金黄色的蛋黄油流出，鲜香四溢。大家都吃的赞不绝口。一致认为这种咸蛋拿出去卖肯定很抢手。
于是紫苏派陈姜带着刘青山、刘长河去集市上买来两车五斤装的酒，几十斤盐和各种调味料。全家人依法炮制，把鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋分门别类的一个个码放在坛子里，做上标记。十几天之后，足足腌制好了六百只咸蛋。
然后他们就到东京的集市上出售，每个咸蛋出价十文钱。刚开始大家嫌贵，很少有人来买，后来陈姜每次卖蛋都切开几个摆在面前，有人来问就送他尝上一小块。大家见了觉得很是稀奇，尝了以后又发现确实好吃，纷纷来买。一天下来居然也有将近一贯的收入，虽然赚不来大钱，可足够每日的吃用了。全庄上下都欢欣鼓舞，觉得还清债务指日可待，紫苏为此还涨了赵妈妈的月钱，吩咐她和刘奶奶负责腌制咸蛋。
十一月初，家禽家畜都长得膘肥体壮，那些小鸡小鸭小鹅和小兔小羊全都已经长大，足可以出售了。紫苏就带着几个人，带了些家禽家畜到东京去寻找市场。
紫苏的家禽家畜虽然在集市上大受欢迎，可她还是觉得仅靠等待别人来买不能够体现她大规模养殖的优越性。她需要的是酒楼饭店这种需要大批量送货上门的客户。于是她决定带着自己的产品去东京的各家酒楼饭店上门推销。
前前后后跑了十来天，总共去了十几家正店、二十几家比较有名的饭店。还算是有点成效，有六家正店答应以后可以每十天送些家禽家畜，其他几家也没明确表示不要，只是说因为紫苏养的这些家禽家畜价格太高。还有十家饭店也答应每个月送几只鸡鹅和兔子。郁闷的是时下人通常吃鸡和鹅，那鸭子基本无人问津。紫苏就不懂了，鹅肉哪有鸭肉那般细腻，还带着一股子腥味。真是一帮不懂美食的人啊！
一番努力下来，每个月的销量也不算大，经统计每个月也就能卖出三四头羊，一百来只家禽，五十来只活兔，收入勉强有个一百五十贯左右。这样算到明年七月怎么也凑不够三千贯还给苏子澈，更别提还有他的三成年底分红。
紫苏思来想去，觉得首要任务还是加大广告宣传力度，可是在这古代，既不能打广告又不能发广告，更不用说弄个大喇叭四处吆喝了。不禁是左右为难。